Εδώ τα κάναμε σαλάτα!
Ρεβιθοσαλάτα
Υλικά
3 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια
1 αγγούρι
6 μικρές ντομάτες
1 1/2 τυρί φέτα
1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (1 μεγάλο λεμόνι)
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο άνηθο
Αλάτι και φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Ανοίξτε, στραγγίστε και ξεπλύνετε τα ρεβίθια και μετά τα προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ. Ύστερα κόψτε σε κυβάκια το αγγούρι και τις ντομάτες. Προσθέστε τα αγγούρια και τις ντομάτες στα ρεβίθια και στη συνέχεια θρυμμάτιστε τη φέτα από πάνω.
Σε ένα μεσαίο μπολ φτιάχνουμε το ντρέσινγκ. Χτυπάμε μαζί το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι και τον φρέσκο άνηθο και μετά αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε.
Σαλάτα με καρπούζι
Υλικά
3 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό λευκό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλ. του καφέ συκόμελο
αλάτι
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
5 φύλλα αρμπαρόριζα
1 φλ. του καφέ καρύδια πεκάν
6 χουρμάδες ψηλοκομμένους
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5-6 φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
200 γρ καρπούζι, καθαρισμένο κομμένο σε κύβους
60 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
120 γρ. κατσικίσιο τυρί (κατά προτίμηση Κοφινάκι Αρκαδίας)
1 ματσάκι γλιστρίδα
1 ματσάκι παπαρούνα
1 ματσάκι ρόκα
½ γαλλικό μαρούλι
40 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
½ φλ. του καφέ κολοκυθόσπορυς
Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε το λευκό βαλσαμικό, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το συκόμελο, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε πιατέλα ή μπολ σερβιρίσματος βάζουμε το καρπούζι, τα ντοματίνια μαζί με τις πρασινάδες και τους ψιλοκομμένους χουρμάδες. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε απαλά. Πασπαλίζουμε με το κατσικίσιο τυρί, τα καρύδια πεκάν και τους κολοκυθόσπορους. Σερβίρουμε αμέσως
